ਅੱਜ ਕੱਲ੍ਹ ਸੋਸ਼ਲ ਮੀਡੀਆ ਦੇ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਪਲੇਟਫਾਰਮਾਂ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਸ਼ਬਦ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ – “ਪਖਾਲ ਭਾਤ”। ਓਡੀਸ਼ਾ ਦਾ ਇਹ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਭੋਜਨ ਹੁਣ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਦੇ ਅਸਮਾਨ ‘ਤੇ ਹੈ। ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਨਾਗਰਿਕ ਦ੍ਰੌਪਦੀ ਮੁਰਮੂ ਨੂੰ ਇਹ ਡਿਸ਼ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਹੈ। ਰਾਸ਼ਟਰਪਤੀ ਭਵਨ ਦੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਮੇਨੂ ਵਿੱਚ “ਪਖਲ ਭਾਤ” ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਵੀ.ਵੀ.ਆਈ.ਪੀਜ਼ ਦੇ ਮਨਪਸੰਦ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਚਰਚਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਈ ਹੈ।
ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਖਾਲ ਭਾਤ
ਓਡੀਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਪਖਾਲ ਭਾਟ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਰਾਤ ਦੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਦਿਨ ਜਦੋਂ ਇਸ ਬਾਸੀ ਚੌਲਾਂ ‘ਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਖਮੀਰ ਬਣਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਸਮਝ ਲਓ ਕਿ ‘ਪਖਾਲ ਭਾਤ’ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਗਰਮ ਅਤੇ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਪਚਣਯੋਗ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼, ਜੀਰਾ, ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਪਾ ਕੇ ਵੀ ਪਾਖਾਲ ਭੱਟ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਬੰਗਾਲ, ਝਾਰਖੰਡ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬੜੇ ਚਾਅ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬੰਗਾਲ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ‘ਪੰਥਾ ਭਾਟ’ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭੁੰਨੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਆਲੂ, ਬੈਂਗਣ, ਸਾਗ ਜਾਂ ਤਲੀ ਹੋਈ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਵੀ ‘ਪਖਾਲ ਭਾਤ’ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਕਈ ਵੀ.ਵੀ.ਆਈ.ਪੀਜ਼ ਵੀ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਰੈਗੂਲਰ ਸ਼ੈੱਫ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪੂਰੀ ਟੀਮ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਵੀਵੀਆਈਪੀ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸਥਾਨਕ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਟੀਮ ਇਸ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਚੱਖ ਕੇ। ਵੀ.ਵੀ.ਆਈ.ਪੀਜ਼ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਲਿਖਤੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਪਰੋਸੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਜੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਸ਼ੱਕ ਦਾ ਨਿਸ਼ਾਨ ਵੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਟੀਮ ਉਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ.
ਕਈ ਵੀ.ਵੀ.ਆਈ.ਪੀਜ਼ ਵੀ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਰੈਗੂਲਰ ਸ਼ੈੱਫ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪੂਰੀ ਟੀਮ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਵੀਵੀਆਈਪੀ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸਥਾਨਕ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਟੀਮ ਇਸ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਚੱਖ ਕੇ। ਵੀ.ਵੀ.ਆਈ.ਪੀਜ਼ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਲਿਖਤੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਪਰੋਸੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਜੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਸ਼ੱਕ ਦਾ ਨਿਸ਼ਾਨ ਵੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਟੀਮ ਉਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ.